Chaudrée de maïs

Ingrédients

Bacon	5-6 tranches
Oignon coupé	1
Chou-fleur coupé grossièrement	1
Bouillon de poulet ou de légumes	4 tasses
Miel ou mélasse	1 c. à soupe (15 ml)
Maïs en grain	1 boite 341 ml
Patates coupées en dés	2
Fromage râpé (cheddar fort, monterey jack, gouda etc.)	1 tasse (250 ml)
Paprika	1 c. à thé (5 ml)
Coriandre moulue	½ c. à thé (2,5 ml)
Muscade	¼ de c. à thé (1,25 ml)
Poivre de cayenne	2 bonnes pincées
Cannelle	2 bonnes pincées
Poivre	Au goût

Dans une casserole, faites revenir les morceaux de bacon. Une fois cuits, retirez-les de la casserole et réservez.
Dans la même casserole, faites revenir l'oignon, les épices et le chou-fleur et brassez pour bien enrober d'épices.
Versez du bouillon sur le chou-fleur jusqu'à le submerger, ajoutez la mélasse, le tiers du maïs et portez à ébullition.
Réduisez à feu moyen et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que le chou-fleur soit cuit, soit une vingtaine de minutes.
Réduisez la soupe en purée pour obtenir la consistance lisse d'un potage, ajoutez le reste du maïs et les patates et laissez mijoter jusqu'à ce que les patates soient cuites. Ajoutez finalement le bacon cuit et le fromage. Brassez jusqu'à ce que le fromage fonde et servez.